La galette des rois

או כיצד להרוס את ההחלטות לשנה החדשה עם עוגה אחת בלבד

צרפת, חג ההתגלות (Épiphanie) – חג נוצרי שמציין את הביקור של שלושת המלכים אצל ישו התינוק – הוא כמובן עוד הזדמנות לאכול משהו... בריא במיוחד. טוב, סתם. בצרפת אין באמת דבר כזה "ארוחת חג בריאה." במקום זאת, חשבנו על דרך מצוינת להרוס כבר בשבוע הראשון של ינואר את כל ההחלטות הבריאות של השנה החדשה. מה הדרך הזו? חמאה. ולא סתם חמאה – חמאה מחופשת ל... גאלט דה רואה!

מה זה גאלט דה רואה? מדובר בקינוח צרפתי מסורתי עשוי בצק עלים ממולא בקרם שקדים עשיר. זה טעים, זה מושחת, וזה מוגש עם כתר מלכותי קטן – אבל נחזור לזה עוד רגע.

אז אם מעניין אתכם לשמוע עוד על המסורת סביב הגאלט, אני מזמינה אתכם להאזין לפרק 35 של הפודקאסט שלי (לרמת ביניים פלוס). ואם אתם כאן רק בשביל המתכון – המשיכו לקרוא למטה!

מכיוון שהגרסה הקלאסית של הגאלט שנמכרת במאפיות בצרפת לא תמיד מתאימה לכל טעם, יצרתי מתכון משלי.

חשוב לדעת: זה לא בדיוק המתכון המסורתי, אבל זו בהחלט עוגה נהדרת (וכבדה!).

ל-6 אנשים:

• 2 עיגולים של בצק עלים

• לקרם:

  • 125 גרם אבקת שקדים

  • 50 גרם חמאה

  • 50 גרם סוכר

  • כף קקאו

  • ביצה

• ביצה נוספת להברשת הבצק

אופן ההכנה:

1. חממו את התנור ל-210 מעלות צלזיוס.

2. ערבבו את כל מרכיבי הקרם יחד.

3. מרחו את הקרם על עיגול אחד של בצק עלים, והשאירו שוליים של 1–2 ס"מ.

4. הברישו את השוליים בחלבון ביצה והניחו מעל את עיגול הבצק השני. הדקו היטב את הקצוות.

5. בעזרת סכין, צרו עיטורים על הבצק (זהירות לא לקרוע אותו). הברישו בחלמון ביצה.

6. אפו בתנור כ-25 דקות, עד להזהבה.

   
   

רוצים מתכון מסורתי? למי שמעדיף את הגרסה הקלאסית, מוזמנים לבדוק את המתכון הזה.

למה לקנות במקום לאפות?

בצרפת, הכנת גאלט בבית היא לא ממש חובה. כמעט כל צרפתי יגיד לכם: "בשביל מה לטרוח?"המאפיות מציעות גרסאות מעולות, ולרוב אפילו לא תמצאו את עצמכם מנסים לשחזר את הטעם בבית.

אז מתי הכי כדאי לבקר בצרפת?

התשובה: תחילת ינואר!הגאלטים מחכים לכם בכל מאפייה ובכל פינת רחוב – זה גם טעים וגם מראה מרהיב.

תמונה

ואם אתם בצרפת ורוצים לקנות גאלט, פשוט תגידו:

"Bonjour, je voudrais une galette des rois pour six personnes, s'il vous plaît."

(שימו לב – לא מבטאים את ה-"X" בסוף המילה six. פשוט אומרים "סי")

בתיאבון!

דלפין